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Conséquence : les fabricants font de cette demande de nourriture saine et équilibrée un argument de vente. Sur les emballages et dans la publicité, ils nous promettent sans cesse des innovations diététiques. Qui profite de cette mode du manger sain ? Faut-il croire toutes les promesses de l’agro-alimentaire ? Ce que nous mangeons peut-il vraiment nous aider à nous sentir mieux ? Capital décrypte le contenu de nos assiettes...

Bols de céréales : enquête sur les géants du petit déjeune -
Tartines beurrées et café au lait : pendant longtemps, c’était le petit déjeuner de tous les Français. Et puis à la fin des années soixante, une révolution venue d’Amérique a tout bouleversé : les céréales. Censées apporter énergie et équilibre dès le réveil, il en existe aujourd’hui des dizaines de variétés, aux noix, au chocolat ou encore aux fruits. Comment ces céréales sontelles fabriquées ? Et leurs promesses d’équilibre sont elles toujours tenues ? Capital a enquêté sur l’ingrédient star de nos petits déjeuners.

Je mange sain : quand le soja envahit les rayons -
Farine, huile, yaourts, compotes et même steaks… le soja se retrouve partout dans les rayons de supermarchés. Cette plante aux vertus nutritionnelles se substitue facilement au lait et à la viande, difficiles à digérer ou trop gras. Cet argument diététique, les industriels le déclinent à l’envie. Alors, quels sont les bienfaits réels de cette plante miracle ? Et qui sont aujourd’hui les rois du soja ?

Fast-food light : le nouveau b o o m des bars à salades -
Pour retrouver la forme et la ligne à l’approche de l’été, tout le monde le sait : mieux vaut éviter le steak-frites-mayo à midi. Alors de nouvelles enseignes vous proposent désormais de déjeuner vite et sain : les bars à salades. Le principe : on y compose soi-même son plat en choisissant ses ingrédients. Pour les consommateurs, le déjeuner light coûte-t-il moins cher ? Qui fait fortune avec quelques feuilles de salade ?

Alimentaire bio : peut-on payer moins cher ? -

Manger bio, c’est le credo des consommateurs qui souhaitent une alimentation plus saine et équilibrée. Longtemps cantonnés dans les boutiques spécialisées, les produits de l’agriculture biologique ont aujourd’hui envahi les rayons des grandes surfaces. À tel point qu’on peut aujourd’hui faire ses courses de A à Z avec des aliments sans produits chimiques. Quelles sont les méthodes de la grande distribution pour faire baisser les prix du bio ? D’où viennent ces produits ? Et comment s’assurer qu’ils soient vraiment 100% écolo ?